バルバコア　(バーベキュー)

バーベキューは、元々は南アメリカの先住民が魚や獣肉を燻製にするための 葉や枝で作った焼き網、道具をバルバコアといった。
それをスペイン人が見聞きし、この焼き方、道具がバーベキューとなった。 当時の様子を記録した絵画では、木の枝などで平たい網焼き状の台が作られ、 そこに肉を並べ、下で火を焚いている。バクなどの獣肉もやかれていた。
(ワオラニ WAORANI というアマゾン先住民族はバクを飼っている)

「バルバコア」は魚をしびれさせる毒草の名がついたバルバスコ漁に由来。 この草を水中に入れ草汁で魚がしびれて浮かんでくる。 この魚を燻製にした。

参考資料
・ アマゾン・瀕死の巨人 (「知の再発見」双書)
他

関連項目一覧
アメリカ先住民　(文化地域)

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