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ユッケ (肉膾[肉鱠]) 육회 yug_hoi (生肉 食べ物文化,料理) >>関連項目一覧韓国、朝鮮の食べ物、料理。朝鮮料理の一つ。動物肉の生食の料理。牛の肉を生食する。 牛の赤身肉を細かく叩いて、醤油、ごま油、砂糖、唐辛子みそ、にんにくなどを合わせた調味料で和えて食べるもの。 中央に卵黄をのせたもの。 名前はユック(肉)とフェ(膾)をあわせた語。 起源は筆者の調べでは不明だが、隣接の民族(遊牧系か)の影響らしい。 2011年4、5月に日本の焼肉店で食中毒事件がおき話題となった。 参考資料 ・朝鮮を知る事典 (平凡社) ・大辞泉 (JapanKnowledge) ・日本国語大辞典 (ジャパンナレッジ) 関連項目一覧
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